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Les fleurs comestibles et les plantes aromatiques sont cultivées pour leurs usages gustatifs, olfactifs ou culinaires, mais aussi pour la diversité et la richesse qu’elles apportent au jardin. Leurs fleurs, feuilles ou graines peuvent être consommées fraîches, séchées ou transformées, selon les espèces et les traditions d’usage.
Cette catégorie rassemble des plantes botaniques, sauvages ou horticoles, annuelles, bisannuelles ou vivaces. Certaines sont bien connues, d’autres plus discrètes ou rarement utilisées. Leur comestibilité ne se limite pas à une dimension décorative : elle s’inscrit dans des pratiques culinaires anciennes, régionales ou parfois plus confidentielles, transmises au fil du temps.
Cultiver des fleurs comestibles et des plantes aromatiques invite à porter un regard attentif sur les plantes que l’on consomme. Il s’agit de connaître les espèces, leurs parties utilisables, leurs conditions de culture et les précautions nécessaires. Au jardin, ces plantes peuvent s’intégrer au potager, dans des massifs, des bordures ou en jardinière. Elles offrent souvent une floraison attractive, un feuillage parfumé et participent à la diversité végétale. Certaines attirent également les insectes, d’autres structurent l’espace ou marquent les saisons par leurs parfums et leurs saveurs.
Cette sous-catégorie s’adresse à celles et ceux qui souhaitent cultiver un jardin à la fois nourricier et sensible, où le goût, l’odeur et la beauté se rencontrent, dans une relation consciente et respectueuse au végétal.
