Plante annuelle, Hauteur : 50cm à 70cm
Le sarrasin est un engrais vert annuel de printemps et d’automne qui offre une longue et abondante floraison se détachant d'un joli feuillage tendre et bien fourni. En fin de culture la plante entière devient rouge, c'est signe que la récolte des graines peut débuter.
Le sarrasin est de croissance très rapide et par conséquent il est très efficace pour étouffer les mauvaises herbes. C'est une culture peu exigeante qui améliore la structure des sols lourds et pousse bien en sol acide et même pauvre. Une vraie plante tout terrain ! En fin de culture, il peut être broyé puis, une fois séché, intégré au sol pour jouer son rôle d'engrais vert.
Le sarrasin héberge différents prédateurs du puceron et attire de nombreux pollinisateurs. Il peut donc être interressant d'en cultiver une petite surface à proximité du potager.
Il peut s'utiliser en fourrage une fois bien sec, mais attention il est toxique encore vert. Evidemment on peut produire de la farine à partir de la graine pour un usage alimentaire. Avis aux amateurs de crêpes !
A savoir : la farine de sarrasin est sans gluten.
